Печінка у сметані

Залити печінку холодною водою на годину.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

На маленькому вогні розігріти у глибокій сковороді олію і відправити туди цибулю, обсмажити до напівпрозорості.

Печінку звільнити від плівок і нарізати невеликими шматочками, приблизно 1,5-2 на 3-4 см.

Додати печінку до цибулі і збільшити вогонь.

Постійно помішуючи, обсмажити печінку. Вона не повинна зарум'янитися, а тільки "збліднути".

Залити печінку сметаною і зменшити вогонь.

Посолити, поперчити, перемішуючи, накрити кришкою і тушкувати хвилин 30, періодично помішуючи.

Подавати із розсипчастою гречкою.