Печінка у мигдальній паніровці під гранатовим соусом

Печінку очистити від плівок, промити, порізати на великі шматки, як стейк.

Зробити на кожному шматку печінки надрізи навскоси, але не до кінця. Так само зробити надрізи з іншого боку. Шматки печінки посолити, поперчити чорним перцем, трохи втерти руками спеції.

Печінку покласти у посудину, залити молоком, щоб тільки прикрило і залишити на 8-10 годин (на ніч).

Печінку вийняти із молока, промокнути серветкою зайву рідину.

У мелений мигдаль додати сіль, чорний перець, паприку, червоний перець, все перемішати.

В окрему ємність насипати трохи борошна.

Поруч поставити збите яйце з 1 ст. л. молока.

Сковороду розігріти з олією.

Шматочок печінки вмочити із двох сторін у борошно, потім у яйце, потім у мигдаль, викласти на сковороду.

Обсмажити шматки печінки з кожного боку хвилини за 3-4, до рум'яної скоринки.

Приготувати соус.

Гранатовий соус, сметану, молоко (50 мл), базилік, сіль, все перемішати, залити печінку, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 7-10 хвилин, за цей час два рази перевернути печінку.

Якщо брати гранатовий сік, то молока додавати не потрібно.