Печінка куряча "Форрестер"

Цибулю і часник очистити. Цибулю порізати півкільцями, часник - дрібно.

Гриби вимити (розморозити), обсушити, нарізати скибочками.

Печінку вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. У мисці змішати борошно з паприкою, обваляти в ній печінку.

Всі продукти обсмажити швидко і по черзі.

Розігріти 3 ст. л. олії і 1 ст. л. вершкового масла. Обсмажити гриби приблизно 1 хвилину, перекласти в миску.

Додати олію, що залишилася, обсмажити цибулю і часник приблизно 2 хвилини, перекласти до грибів. 

Печінку обсмажувати 5 хвилин, постійно помішуючи, при необхідності долити олії, перекласти у чисту тарілку.

У сотейник налити вино, додати фенхель і уварювати соус 5 хвилин. Насіння фенхелю можна замінити сушеним кропом.

Повернути в сотейник печінку, гриби, цибулю, додати сіль, перець і тушкувати все разом ще 5 хвилин.

Помідор опустити в окріп на 30 секунд, зняти шкірку, порізати кубиками. Змішати з печінкою перед подачею.