Печеня у горщику

Тісто.

2-2,5 склянки борошна.

4 ст. л. сметани.

4 ст. л. майонезу.

100 г розтопленого маргарину для випічки.

Трохи солі.

1 ч. л. горілки. 

Із інгредієнтів для тіста замісити не круте, еластичне тісто. Накрити плівкою і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

М'ясо порізати на шматочки, обсмажити на розпеченій сковороді до рум'яної скоринки, присипати зеленню (базилік і петрушка), посолити, залити гарячою водою, щоб тільки прикрило м'ясо і тушкувати під кришкою до напівготовності.

Цибулю, часник і моркву дрібно порізати.

Із м'яса злити бульйон у склянку. Додати олію, сіль, перець, солодку паприку, спеції.

Додати порізані овочі до м'яса і обсмажити 5-7 хвилин помішуючи, потім додати порізаний помідор і ще обсмажити 5-7 хвилин.

Тісто дістати з холодильника. Розділити на дві рівні частини. Від однієї частини відщипнути 2/3 частини, розкатати у коло товщиною 3-5 мм, викласти у форму, сформувавши високі бортики (6-7 см).

Картоплю порізати на шматочки, викласти на дно сформованого тіста.

Намазати картоплю шаром сметани, присипати замороженою стручковою квасолею.

Поверх викласти обсмажене м'ясо з овочами.

Із 1/3 частини тіста розкачити коло, накрити «горщик», защипати по краях. У центрі на тісті вирізати невеликий отвір. Змастити яйцем або молоком. Через отвір у центрі залити 50-70 мл злитого бульйону.

Запікати у попередньо розігрітій духовці до 180 градусів 1 годину.

Після закінчення 30 хвилин випікання дістати, долити ще 50 мл бульйону. Зменшити вогонь приблизно до 150 градусів і допекти.

Готовій печені дати постояти 10 хвилин у формі, дістати, накрити серветкою і рушником, дати постояти 10 хвилин.

Потім акуратно по краю вирізати кришку, влити бульйон, що залишився, злегка перемішати.

Посипати свіжою зеленню і подавати.