Печеня у духовці

Моркву, цибулю і картоплю нарізати кубиками. Кубики із картоплі повинні бути більшими моркв’яних. М’ясо краще брати охолоджене. Промити прохолодною водою і нарізати кубиками. Розмір повинен відповідати розміру картопляних кубиків. У сковороді розігрти олію і викласти м’ясо. Обсмажити, помішуючи, п’ять хвилин. Потім покласти у сковороду цибулю і смажити ще п’ять хвилин. Потім додати різані помідори та моркву і смажити хвилин п’ять на сильному вогні.
Викласти м’ясо з овочами у горщик для запікання, додати спеції і сіль. Залити гарячою водою до повного занурення вмісту. Поставити горщик у розігріту духовку на десять хвилин. Потім дістати горщик і додати картоплю, воду. Накрити кришкою і поставити у духовку ще хвилин на тридцять. Перевірити картоплю на готовність. Після приготування посипати зверху рубаною зеленню. Подавати у гарячому вигляді у горщику або на тарілці.
Можна приготувати ніжну печеню із м’яса курки. Промити філе курки водою і нарубати шматочками. Покласти м’ясо на розігріту сковороду, смажити на сильному вогні, помішуючи, до рум’яної скоринки. Потім викласти м’ясо в горщик для запікання. Овочі (морква, кабачок, цибуля, помідор) дрібно порізати і обсмажити на сковороді, додати спеції і сіль. Смажені овочі викласти зверху на м’ясо курки у горщик. Приготувати сметанний соус (сметана і пара ложок борошна). Залити овочі та курку зверху соусом. Горщик накрити кришкою і поставити у розігріту духовку на тридцять-сорок хвилин. Подавати можна у горщику порційно або викласти печеню на велику тарілку, прикрашену листям салату і зеленню.