Пангасіус із овочами

754

інгредієнти:

Пангасіус (філе) 2 шт.
Баклажан 1 шт.
Цукіні 1 шт.
Перець болгарський 1 шт.
Помідор 2 шт.
Цибуля 2 шт.
Часник 2 зуб.
Бульйон 125 мл
Олія рослинна 40 мл
Сіль, перець, імбир
Кмин 1 ч.л.
Петрушка 1 пуч.

Цибулю нашаткувати.

Баклажани нарізати кружечками.

Цукіні нарізати смужками по 5 см довжиною.

Перець нарізати кільцями.

Помідори залити гарячою водою, дати постояти і зняти шкірку, видалити насіння і нарізати великими шматочками.

У сковороду налити половину олії, додати цибулю і часник вичавлений і спасерувати 1-2 хв.

Додати баклажан, пасерувати ще пару хвилин, баклажан перевернути.

Додати інші овочі, крім помідорів, і тушкувати 3 хв.

Влити бульйон і на сильному вогні тушкувати 3 хв.

Зняти з плити, додати помідори.

Вмішати імбир, дрібно порізаний, сіль, перець, кмин, петрушку і перемішати. Половину додати в овочі.

Викласти овочі у форму, покласти шматочки рибки і посипати прянощами (залишками), полити олією, що залишилася, накрити фольгою і в духовку на 20-30 хв при 200 градусах.