Паелья із морепродуктів

Із дрібної риби приготувати хороший бульйон. Морепродукти підготувати: мідії зварити, креветки злегка обсмажити.

Цибулю, перець порізати і обсмажити, додати порізану сепію, зелень, шафран, вино, томат, все протушкувати.

З'єднати обсмажені овочі з бульйоном (співвідношення обсягів рідини та сухого рису повинна бути 3/1). Відміряну кількість бульйону довести до кипіння і засипати рис. Засипати хрестом, щоб рис відразу не прилип до дна, коли трохи вбере рідину, розсунути по поверхні посудини. Варити на сильному вогні 10-12 хв, укласти на поверхні креветки і мідії.

Посудину з паельєю поставити в духовку на 10 хв, потім прибрати з вогню, накрити кришкою і залишити ще на 15 хв, щоб вся рідина увібралася.

Подавати паелью відразу. Полити соком лимона.