Овочі в клярі з імбирно-гірчичним соусом

Нарізаємо середніми кружечками баклажани і цукіні. Готуємо кляр: в 1-й тарілці - 3 яйця, 100 мл вершків + 1 ст. л. гострої гірчиці, все гарненько перемішуємо, в 2-й тарілці - борошно, в 3-й - соняшникове насіння. У такій послідовності обмочуємо наші овочі і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до золотистого кольору. Готуємо соус: вершки виливаємо в сотейник, коли вони закиплять додаємо натертий на дрібну тертку імбир, 2 ст. л. гірчиці, спеції і дрібку солі. За хвилину до закінчення готування додаємо 100 г плавленого сиру. Борошно не додаємо, проте гарненько випаровуємо. Викладаємо красиво овочі на тарілку, поливаємо ароматним соусом, прикрашаємо зеленню і подаємо.