Овочі під соусом "Бешамель"

Овочі помити і почистити. Цвітну капусту розділити на суцвіття. Кабачки і моркву крупно порізати.

Відварити в підсоленій воді не до повної готовності. Щоб заощадити час, можна варити все разом, але класти в окріп по-черзі: морква, хвилин через 5 - цвітна капуста і ще через 5 хвилин - кабачки. Злити бульйон (не виливати) і викласти овочі у форму.

Робимо соус бешамель: обсмажити 3 повні ст. ложки борошна на вершковому маслі (70г) до характерного горіхового запаху. Дати трохи охолонути.

Змішати молоко і овочевий бульйон і влити (теплим) трохи в борошно. Добре перемішати до однорідної маси без грудочок. Додати решту молока і поставити на вогонь до закипання, постійно помішуючи. За бажанням додати будь-який сир (твердий або крем-чіз).

Залити соусом овочі і запекти в духовці (180°С) близько 30 хвилин. За 10 хвилин до кінця запікання посипати тертим сиром.