Овочі, фаршировані курячими шлунками

Розчинити 2 ст. л. солі у 2 л води. Розрізати баклажани уздовж навпіл, покласти у велику миску і залити холодним розсолом на 1 годину.

Баклажани вийняти з розсолу, злегка віджати, обсушити і змастити олією з усіх сторін і викласти розрізом вгору на деко. Баклажани, кабачок і перець запікати у розігрітій духовці до 180 градусів до м'якості, приблизно 30 хвилин.

Шлунки промити, покласти в каструлю, залити приблизно 1,5 л киплячої води, довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист і перець горошком, варити на невеликому вогні до м'якості абсолютної, від 40 до 70 хвилин. Вийняти шлунки, обсушити і нарізати тонкими скибочками.

Цибулю і часник дрібно нарізати. У сковороді нагріти приблизно 2 ст. л. олії, покласти цибулю і часник, обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору, 10 хвилин приблизно. Покласти шлунки, додати хмелі-сунелі і соєвий соус, готувати ще 3-4 хвилини.

Дуже акуратно вийняти серцевину у половинок баклажанів і кабачків, залишаючи стінки товщиною приблизно 1 см. Самі половинки покласти у форму для запікання.

Серцевину порубати, додати до шлунків з цибулею, заправити оливковою олією (можна розділити шлунки на 3 частини - в одну нічого не додавати - це для перцю, у 2 - серцевину кабачків, у 3 - серцевину баклажанів).

Викласти отриману суміш в половинки овочів.

Натерти на тертці сир, посипати овочі та повернути в духовку до утворення золотистої скоринки, приблизно 10 хвилин.

Подавати гарячими (посипати кожну половинку овочів кільцями свіжого чилі перцю).