Овочевий рулет "Світлофор"

842

інгредієнти:

Квасоля (біла) 175 г
Броколі 200 г
Квасоля спаржева (зелена стручки) 100 г
Яйце куряче 3 шт.
Часник 3 зуб.
Хліб білий (сухий) 60 г
Карі 1 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Сіль
Помідор 2 шт.
Олія оливкова 50 г
Оцет винний 30 г
Цукор-пісок 1 ч.л.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Масло вершкове 60 г
Перець червоний гіркий

Квасолю замочити на ніч. Налити води (два об'єми води на обсяг квасолі), додати гвоздику, пучок трав. Варити без кипіння 2 години, доки квасоля станемо м'якою.

Потім відразу дістати з води й обсушити квасолю. Перемолоти її міксером на пюре.

Цибулю обсмажити у вершковому маслі до м'якості (хвилин 15).

Часник подавити, перемішати з сіллю і спеціями.

Білий хліб замочити в холодній воді, потім віджати добре і додати до часнику, все перемішати. Квасолю, цибулю і часник перемолоти разом, вмішати туди 3 яйця. Пюре готове.

Готуємо овочі для начинки. Капусту відварити в солоній з оцтом воді 3 хвилини, спаржеву квасолю - 8 хвилин. Всі овочі добре обсушити.

У форму для рулету покласти папір, змастити олією. Укладаємо рулет: 1 шар - пюре.

Потім капуста (суцвіттями стоячи), знову пюре.

Шар квасолі. Можна покласти кабачки, моркву, що подобається. Овочі попередньо повинні бути відварені і підсушені.

Останній, верхній шар - пюре. Закриваємо фольгою. Запікаємо в духовці на водяній бані 30 хвилин при температурі 180 градусів. Остуджуємо під вантажем, потім в холодильник на ніч, вантаж знімаємо вранці.

Соус. Помідори очистити від шкірки, насіння і соку. Перемолоти.

Змішати масло, оцет, сіль, цукор, гострий перець доки розчиниться сіль. Потім з'єднати з томатною м'якоттю. Соус готовий. Перед подачею його ще раз треба буде перемішати.