Овочеві голубці

Беремо качан капусти, знімаємо верхні забруднені листи. Видаляємо качан. Капусту промити і бланшувати до напівготовності у підсоленій воді.

Готуємо цибулю. Після відрізання дна, очищаємо від сухих листків. Промиваємо у холодній воді. Нарізаємо кубиком і обсмажуємо, спочатку підсушуємо на сухій розжареній сковороді, потім додаємо олію і трохи цукрового піску для кольору.

Моркву промити і очистити ножем, знову промити. Нашаткувати або натерти на тертці, додати цибулю і продовжувати пасерування на повільному вогні.

Перець зачищаємо від плодоніжки, миємо, шаткуємо й додаємо до овочів.

Якщо з грибами. Первинна обробка складається із зачистки грибів, якщо використовувати печериці, щоб вони не потемніли, промити у підкисленій воді. Гриби відварюємо, відкидаємо щоб стекла рідина, шаткуємо й додаємо в овочі, продовжуємо пасерувати.

Рис відварюємо, з'єднуємо з готовими овочами, додаємо зелень, сіль, перець. Начинка готова.

Качан поділяємо на листя, загрубівшу частину або зрізати, або відбити молотком. Загорнути конвертом або трубочкою, покласти в пароварку або обсмажити на сковороді.