Овочеве рагу з копченостями

Овочі нарізати.

Картоплю пластинками приблизно 0,5 см завтовшки, морквину кружечками не дуже тонкими, але й не товстими. Цибулю кільцями, часник пластинками.

Перець нарізати квадратиками.

Кабачок, баклажан і помідори порізати кружечками.

Капусту нашаткувати.

На дно каструлі покласти половину м'яса, нарізаного шматочками. Оскільки в м'ясі є прошарки сала, то олії на дно не додавати. Зверху на шар м'яса викласти кружечки цибулі. Злегка посолити і поперчити.

Далі шар картоплі з приправами, шар моркви, часник. Можна присолювати і додавати спеції на кожен шар, можна через шар.

Далі додати шарами м'ясо, що залишилося, капусту, баклажани, червоний перець. Овочі потрібно укладати за принципом: чим довше овоч готується, тим він нижче, чим швидше, тим вище.

Далі шар кабачків, жовтий перець і заключний шар - помідори. Посипати приправами. 

Потім необхідно налити небагато (приблизно 2/3 склянки) води, щоб посипані зверху приправи спустилися нижче і щоб допомогти овочам пустити сік.

Поставити на сильний вогонь хвилин на 7-10, а потім, коли овочі пустять сік накрити кришкою (до цього часу овочі злегка осідають) і зменшити вогонь. Готувати приблизно 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипати рубаною зеленню.