Овочева ікра із фрикадельками

Помити, почистити овочі.

Розморозити фарш.

У фарш додати перець і сіль.

Гарно вимісити. Вибити 22 рази. Дати постояти в холодильнику приблизно 10 хв.

На сковорідці розігріти вершкове масло і соняшникову олію (співвідношення 1/3).

Овочі нарізати й обсмажувати в послідовності: цибуля, морква, перець, кабачки.

Викласти у миску.

Окремо обсмажити баклажани на олії, що залишилася після овочів.

Очистити помідори від шкірки, нарізати й додати до овочів. Посолити.

Поставити горщик в духовку і розігріти її до 220 градусів.

Сформувати фрикадельки мокрими руками. Обсмажити на соняшниковій олії до появи скоринки, але не допускати появи соку.

Дістати із духовки горщик і скласти в нього овочі та фрикадельки.

Запікати 20-25 хв. 

Дістати із духовки горщик. Додати рубаний часник і зелень.