Оссобукко із гремолатою

Шматки м’яса трохи присипати сіллю і поставити розігрівати сковороду. Обваляти у борошні.

Акуратно викласти на сковороду і обсмажити за 5-8 хвилин (по 4 хвилини із кожного боку).

Викласти обсмажене в окрему посудину.

Дрібно нарізати моркву, цибулю, селеру, часник.

Олія, що залишилася і соки від м'яса злити у сотейник і обсмажити коріння із часником.

Скласти м'ясо в окремий казан, додати овочі та залити (вино + бульйон + овочі). Тушкувати 90 хвилин.

Приготувати гремолату.

Із лимона зняти цедру.

Дрібно нарізати петрушку, додати цедру, натерти часник, велику сіль розтерти у ступці. Додати оливкову олію і все змішати.

Коли м'ясо приготується, вийняти шматочки, викласти на тарілку. Залишеним густим соусом полити м'ясо на тарілці.

Подавати із пюре.

Зверху покласти гремолату.