Osso Bucco

870

інгредієнти:

Масло вершкове 60 г
Олія оливкова 4 ст.л.
Морква 2 шт.
Селера черешкова 3 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Часник 5 зуб.
Борошно 0.75 скл.
Рулька (теляча) 1.5 кг
Томатна паста 1 ст.л.
Помідор 800 г
Бульйон (яловичий) 2 скл.
Кмин (сушений) 1 ч.л.
Лавровий лист 2 шт.
Цедра лимона 3 шт.
Петрушка 0.5 скл.

Нагріти у сковороді 20 г вершкового масла і 2 ст. л. оливкової олії. Додати нарізані кубиками моркву, селеру, цибулю і 3 зуб. часнику. Готувати 4-5 хвилин.

Перекласти у жароміцну посудину.

Борошно, змішане із сіллю і перцем, висипати у пакет. Покласти у пакет по два шматочки м'яса і струснути, щоб вони рівномірно обвалялися у борошні. Струсити зі шматочків м'яса зайве борошно і покласти їх на тарілку.

Розігріти духовку до 200 градусів.

У сковороді розтопити залишене вершкове масло та оливкову олію. У кілька прийомів обсмажити м'ясо із двох сторін до коричневої скоринки.

Викласти м'ясо на овочі.

У сковороду додати томатну пасту, помідори, бульйон, кмин і лавровий лист. Помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити 5 хвилин.