Осіннє мисливську рагу з оленини «Барон Мюнхгаузен»

847

інгредієнти:

М´ясо (оленина, філе) 800 г
Картопля (дрібна) 250 г
Ріпа 270 г
Морква 250 г
Буряк 300 г
Цибуля ріпчаста 150 г
Горох (у плоских стручках, цукровий) 100 г
Часник 12 зуб.
Перець солодкий 250 г
Зелень (свіжа: петрушка, кріп, кінза) 1 пуч.
Масло вершкове 60 г
Олія рослинна 3 ст.л.
Лавровий лист 3 шт.
Сіль
Перець чорний (червоний, мелений)

Очистити овочі: ріпу, моркву, буряк, цибулю, часник і перець.

Картоплю та горошок промити, але залишити неочищеними.

Оленину промити, обсушити серветкою, нарізати середніми шматочками і злегка обсмажити на олії.

Нарізати цибулю великими кільцями, горошок і зубчики часнику залишити цілими, а всі інші овочі нарізати кубиками, теж досить великими за розміром.

У глибоку каструлю з товстим дном викласти невеликий шар м'яса, потім шар овочів. Посолити, поперчити, додати лавровий лист, посипати рубаною зеленню. І так далі шар за шаром.

Зверху покласти шматочки вершкового масла.

Накрити каструлю кришкою і поставити на вогонь. Овочі швидко дадуть сік, і рагу закипить. У цей момент зменшити вогонь до слабкого і тушкувати до готовності (близько 40 хвилин). Час приготування залежить від сорту овочів, тому рекомендується періодично знімати кришку і перевіряти готовність овочів ножем. Вони ні в якому разі не повинні сильно розваритися. Ідеально, коли буряк і картопля дійшли до готовності, але поки ще залишилися досить твердими.