Оригінальний "Плов" із курячими потрохами

Шлуночки нарізати, додати серце, залити водою, посолити, додати перець горошком і наприкінці варіння лавровий листок, відварити майже до готовності.

Бульйон процідити, щe у гарячий додати 2 щіпки шафрану і настояти.

Цибулю нарізати кубиками, тушкувати, додати натерту моркву, тушкувати, у кінці додати печінку і швидко обсмажити із двох сторін, буквально по 2 хвилинки з кожного боку.

Рис додати у будь-якій пропорції, залити бульйоном і відварити майже до готовності, доки не вбереться бульйон (який уже солeний). У рис додати відварені шлуночки із серцем і засмажку із печінкою, посолити, посипати чорним, білим меленим перцем і обережно всe перемішати.

Поставити форму із пловом у розігріту духовку, або на повільний вогонь на 10 хвилин, щоб рис просочився, закрити і настояти.