Нут з грибами і шпинатом

Нут перебрати, промити і замочити на ніч у холодній воді (можна на 4 години).

Відварити до готовності. Посолити.

Злити в яку-небудь ємність відвар - він потрібен буде для подальшого приготування.

Порізати цибулю, шпинат, часник.

Нагріти олію і злегка обсмажити часник. Прибрати.

Тепер обсмажити цибулю з дрібно нарізаним імбиром.

Додати гриби і шпинат, влити трохи відвару, злегка протушкувати - хвилини дві.

Додати відварений нут, шафран, хмелі-сунелі, помідори або томат, перець.

При необхідності додати відвар і тушкувати хвилин 5.

При подачі на стіл посипати зеленню.