Ніжний окунь у соусі

Філе окуня помити, скропити яблучним оцтом. Посипати сумішшю перців і добре полити лимонним соком (цедру натерти на дрібній тертці). Залишити хвилин на 20. Потім посипати вегетою і дрібкою цукру. Злегка втерти у м'якоть.

Розігріти трохи олії і обсмажити рибу з одного боку. Перевернути.

Приготувати соус: сметану (йогурт) змішати із кетчупом, тертою цедрою лимона і розвести невеликою кількістю кип'яченої води до утворення соусу.

Частину налити у сковороду, де смажиться риба, а в іншу всипати тертий сир, дуже подрібнений зубчик часнику і добре розмішати. Викласти на рибу.

Накрити кришкою і на середньому вогні тушкувати, доки сирна маса повністю не розплавиться і соус майже не випарується.