Нирки по-російськи

На ніч, для видалення специфічного запаху, замочити нирки (видалити судини) у холодній воді із додаванням оцту. Зранку добре промити і нарізати на тоненькі шматочки (скибочки). Моркву і солоні огірки нарізати на півкільця або четвертинки кілець. Цибулю півкільцями.

Моркву спасерувати із цибулею під кришкою до розм'якшення. Додати, нарізані дрібними кубиками помідори, попередньо очистивши від шкірки (можна збити у блендері). Тушкувати ще 10-15 хв.

Додати підготовлені нирки. Тушкувати 20-30 хв до готовності. Нирки мають стати м'якими. Потім, постійно помішуючи, додати сметану або вершки (можна розвести столову ложку борошна).

Коли соус почне закипати, додати солоні огірки. Спробувати на смак, потім додати сіль, поперчити, додати зелень кропу, тушкувати ще 5 хв і відключити вогонь.

На гарнір можна подати пюре, рис або відварену гречку.