М'ясо з овочами по-китайськи

М'ясо дуже тонко порізати прямокутниками приблизно 2х4см.

Викласти у миску і залити соєвим соусом, перемішати і залишити маринуватися приблизно годину, але чим довше, тим краще.

Почистити і помити всі овочі.

Поставити варитися рис.

Щоб рис був розсипчастим, його необхідно добре промити і ретельно злити воду.

У казанку нагріти трохи олії і викласти туди промитий рис. Перемішати його з олією і смажити так 2 хвилини, щоб кожна рисинка покрилася олією. Після цього залити окропом, довести до кипіння воду на великому вогні, посолити, закрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Тепер рис повинен варитися на дуже маленькому вогні.

Баклажан розрізати уздовж навпіл і кожну половинку нашаткувати навскіс шматочками товщиною 0,5 см. Посипати сіллю і дати постояти.

Гриби порізати пластинками.

Моркву порізати кружечками довгастими досить тонко.

Болгарський перець порізати на сегменти, які потім порізати довгими ромбами.

Пекучий перець очистити від насіння і порізати соломкою.

Часник порізати не дуже тонкими пластинами, цибулю навпіл.

Підготувати 2 сковороди.

Розігріти невелику кількість олії і укинути цибулю і часник, через деякий час додати моркву і разом обсмажити.

У цей час на другий сковороді на досить великому вогні обсмажити промиті й обсушені баклажани. Коли баклажани обсмажаться, вийняти їх шумівкою на паперовий рушник, щоб зайвий жир увібрався.

На сковороді, де смажилися баклажани, швидко обсмажити м'ясо разом із соєвим соусом, у якому воно маринувалося.

У сковороду до овочів додати перець і гриби і все разом перемішати.

Коли м'ясо обсмажиться, перекласти його до овочів, туди ж додати баклажани, посипати чорним меленим перцем, меленим коріандром. Можна додати півложки столового оцту. Якщо не вистачає солі, можна додати ще соєвого соусу.

Усе перемішати і страва готова.

Подавати на стіл у тарілках із рисом.