М'ясо з картопляним суфле

М'ясо нарізати скибочками товщиною близько 1 см, трохи відбити, змастити гірчицею і залишити на 20 хв. Потім обсмажити скибочки до золотистої скоринки. Сиру картоплю натерти на тертці, віджати і залити вершками. Додати по ложці все борошно, розмішати. Жовтки відокремити від білків. Жовтки злегка збити, додати в картопляну масу. Приправити сіллю і перцем. Білки збити в піну і обережно перемішати з картоплею. У вогнетривку форму викласти м'ясо, бортики змастити олією і акуратно вилити картопляну суміш. Посипати тертим сиром і поставити в духовку на середню полицю. Запікати при 180 градусах під фольгою приблизно 20 хв. Зняти фольгу і запікати ще близько 10-15 хв до появи золотисто-коричневої скориночки.