М'ясо "Валет"

М'ясо порізати на шматочки (приблизно 4х4 см).

Перекласти м'ясо на суху сковороду і на середньому вогні випарити м'ясний сік.

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Чим більше цибулі, тим смачніше буде м'ясо. Краще брати цибулі стільки ж, скільки м'яса.

Коли м'ясний сік майже повністю випарується, долити у сковороду олію і трохи обсмажити м'ясо.

Потім у сковороду до м'яса додати вершкове масло, цибулю, сіль, перець, і перемішати. На невеликому вогні смажити доки цибуля не стане прозорою.

Перекласти м'ясо із цибулею у каструлю, а у сковороду де смажилося м'ясо долити 1 склянку води, довести до кипіння і вилити у каструлю до м'яса.

Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до найменшого і тушкувати м'ясо із цибулею: свинину - близько 2,5 годин, яловичину - не менше 4 годин.

Ознаки готовності: цибуля має повністю розчинитися і перетворитися на підливу, м'ясо повинно танути в роті.

Подавати можна із будь-яким гарніром, особливо добре з картопляним пюре або з рисом, з гречкою.