М'ясо у лаймовому маринаді

Із лаймів зняти цедру, петрушку нарізати, часник нарізати упоперек тонкими пластинками. Корінь імбиру натерти на тертці, Перець чилі розрізати уздовж навпіл, нарізати упоперек смужками. Можна насіння залишити у маринаді. Цедру, часник, імбир, петрушку і перець скласти у ступку і гарно розтерти товкачем у пасту. Потім вичавити туди сік лаймів, додати оливкову олію, сіль, чорний перець і перемішати. Маринад готовий. Корейку розрізати на 4 відбивних на кісточці. Натерти маринадом відбивні і скласти їх у посудину маринуватися приблизно на 40-45 хвилин. Посудину краще прикрити харчовою плівкою. Нагріти у товстостінній сковороді трохи олії до температури трохи вище середньої. Відбивні очистити від великих шматочків маринаду, щоб вони не горіли, і обсмажити із двох боків до золотистої скоринки, приблизно по 2 хвилини на кожній стороні. Скласти м'ясо у форму для запікання. Полити маринадом і запікати у духовці до готовності, приблизно 20 хвилин.