М'ясо п'яно-вишнeве "по-французьки"

М'якоть яловичини висушити паперовим рушником.

Нарізати, посипати сумішшю 4-х перців.

Скропити соком лимона, оливковою олією, соєвим соусом "Чин-Су", коньяком. Додати половинки зубчиків часнику. 

Добре перемішати, придавити і дати постояти. 

У сковорідку на сильному вогні додати оливкову олію і половинки зубчиків часнику (із м'ясного маринаду). Як тільки часник почне підсмажуватися, додати на сковорідку порізану цибулю і смажити її до золотавого кольору. Потім цибулю і часник без олії викласти в окрему тарілку. 

На сильно розігріту сковорідку викласти м'ясо, швидко обсмажити його на сильному вогні, періодично помішуючи, без кришки. Коли виділений із м'яса сік майже випарується, додати порізані четвертинками помідори черрі та вишню без кісточок. Посолити, перемішати і зменшити вогонь. 

На обсмажене м'ясо зверху викласти спасеровані цибулю з часником. Змастити поверхню майонезом, посипати сиром тeртим на крупній тeртці. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 22 хв.

На гарнір паста чи рис.