М'ясо по-угорськи

Філе яловичини нарізати упоперек волокон на шматки товщиною 1,5 см. Гарно відбити металевим молотком.

Кожен шматок трохи присипати чорним перцем і скласти відбите м'ясо гіркою. Залишити на 5 хвилин.

Потім обсмажити м'ясо на сухій розпеченій сковороді на максимальному нагріві, приблизно по 1-2 хв із кожної сторони. Шматок м'яса, кинутий на розпечену сковороду спочатку прилипає до неї, а коли його вільно можна зрушити - час перевертати.

Цибулю нарізати товстенькими кільцями й обсмажити в олії до золотистого кольору, додати томатну пасту і відставити. Гриби в залежності від виду використовувати або сирими, або заздалегідь відвареними.

У каструльку укласти шар цибулі і нарізаних грибів, на нього - м'ясо, знову - гриби, цибулю, м'ясо. Так до кінця. Верхній шар - цибуля.

У вино додати сіль, червоний перець і сік, який встиг виділитися із обсмаженого м'яса. Залити цю суміш у каструльку, накрити кришкою і тушкувати при слабкому кипінні близько 30 хв. Якщо вина замало, можна долити трохи води, щоб продукти у каструльці були трохи прикриті.

Ніжне і ароматне м'ясо подавати із соусом, в якому воно тушкувалося, зеленню, можна із відвареною картоплею.