М'ясо по-гусарськи

Шматок свинячої шийки відбити руками, посолити, поперчити і обсмажити на великому вогні до золотистої скоринки.

Фарш: гриби, чорні сухарі, тертий сир змішати і додати пару ложок сметани жирної, але так, щоб фарш був густим.

М'ясо перекласти у каструлю або качатницю, залити літром бульйону і поставити в духовку на 20 хвилин при 220 градусах.

Потім в деко з високими бортами викласти фольгу так, щоб потім можна було загорнути м'ясо і щоб сік не витікав.

Перекласти м'ясо і зробити надрізи упоперек на 3/4 глибини м'яса з проміжком у 2-3 см, куди укласти фарш.

М'ясо з фаршем загорнути і поставити в духовку на 50 хвилин при 200 градусах.