М’ясо по-бургундськи

М'ясо порізати і обсмажити на олії. Потім перекласти у каструлю, але без жиру, що на сковорідці.

Покласти порізану моркву і смажити, доки не стане м'якою. Відправити її до м'яса у каструлю.

Вилити в каструлю бульйон, вино, 0,5 ч. л. чебрецю, лавровий лист, видавити часник, посолити, поперчити. Довести до кипіння, зробити маленький вогонь і тушкувати до готовності.

Цибулю нарізати на 4-6 частин.

Покласти у сковорідку, де розтоплена ложка вершкового масла і ложка соняшникової олії. Обсмажити до золотистого кольору.

Далі залити половиною склянки бульйону, додати сіль, перець, лавровий лист, пару гілочок петрушки і 0,5 ч. л. чебрецю, вогонь найменший, тушкувати хвилин 40, дивитися, щоб рідина повністю не випарувалася.

Далі обсмажити гриби.

М'ясо, моркву вийняти. Все інше процідити через сито і поставити на вогонь, щоб трошки загусло, додати шматочок вершкового масла, пом'ятого з борошном (1:1), можна трохи більше. Зробити вогонь трохи менше і, добре перемішувати масло і борошно, щоб все загусло.

Тепер все з'єднати (м'ясо з морквою, цибулю, гриби) і залити соусом-бульйоном. Довести до кипіння. Вимкнути, дати трохи настоятися.