М'ясо "По-болгарськи"

Нарізати молоду яловичину, як на бефстроганов, упоперeк волокон. Нарізати ріпчасту цибулю кільцями. Натерти сир на крупній тeртці.

У казан із плоским дном укласти рівним шаром нарізане м'ясо. Зверху покласти цибулю, не розбираючи на кільця і ущільнити її, злегка натискаючи долонями. На цибулю викласти тeртий сир і розрівняти. Майонез розмішати і акуратно укрити сир рівним шаром. Має вийти щось на зразок листкового "​​торта". Сіль і спеції додавати не треба.
Увімкнути духовку на 220-240 градусів і поставити казан на 1 годину 40 хвилин. Після того, як сир із майонезом почнуть запікатися і дадуть світло-бежеву скоринку, казан потрібно накрити кришкою і стежити за температурою зверху, щоб скоринка не підгоріла.
До кінця приготування страва осяде майже вдвічі. Нарізати великим гострим ножем, як круглий торт. Двома широкими лопатками розкласти гарячі шматочки по тарілках. Гарнір і спеції не потрібні.