М'ясний горішок

1475

інгредієнти:

Свинина (великий шматок) 1 кг
Філе індички 400 г
Сало (свіже, тонких пласта. Можна замінити беконом) 3 шт
Яйце куряче 1 шт
Шпинат (свіжий) 1 пуч.
Спеції (коріандр, розмарин, базилік, майоран, лавровий лист)
Томатна паста 1 ст.л.
Куркума 2 ч.л.
Паприка 2 ч.л.

М'ясо розрізати ось таким чином, щоб воно прийняло вид розкритої книги. Якщо цього "розвороту" буде досить, щоб загорнути в нього ще три м'ясних рулета, можна зупинитися. Якщо ні, то починаючи від центру кожен "розворот" ще розрізаємо, не прорізаючи до кінця.

Тепер м'ясо маринуємо в улюблених спеціях. У мене - коріандр, розмарин, базилік, майоран, подрібнений лавровий лист, чорний перець, сіль. Залишити маринуватися. Можна навіть на ніч.

Філе індички перетворюємо на паштет за допомогою блендера або два рази провертаємо через м'ясорубку, додаємо у фарш одне яйце, сіль. Свіже сало ріжемо на тоненькі пластини. А тепер невеличке зауваження - сало дуже тонко мені порізати не вдалося, у результаті в самому блюді воно виглядало не так, як мені хотілося б. Можливо, треба було його злегка відбити або ще краще замість сала використовувати копчений бекон. Прийміть мої зауваження до відома, а поки дивимося на фото.

Подрібнену індичку ділимо на три рівні порції і в першу додаємо куркуму (жовтий рулет), в другу томатну пасту і паприку (червоний рулет) і в третій подрібнений в блендері шпинат (зелений рулет). У шпинат не забудьте додати лимонний сік або лимонну кислоту, щоб він не втратив свій яскравий колір.

Ну, це фото описувати, думаю, не варто. Згадаймо дитячий сад - що-типу цього з кольорового пластиліну на заняттях ліпили все.

У результаті виходить ось такий світлофор у салі.

Дістаємо свинину, розгортаємо і викладаємо на неї рулети.

Загортаємо. Я ниткою не обв'язала, а вам раджу, після завершення процесу рулет буде щільніше, легше різатися і міцніше триматися.

Тепер всю цю конструкцію плотненько загортаємо у фольгу і на 3 години при 180 ставемо в духовку. Це в мене так вийшло, а у вас може бути більше або менше - залежить від кількості м'яса і плити. Можна підлити води на деко через пару годин готування, щоб не пригорів рулет.

Через 2,5 години фольгу розгорнула, м'ясо перевернула і поставила знову в духовку - щоб зарум'янилося. Хвилин через 15-20 можна ще раз перевернути. Думаю, вже всі знають, що перевіряємо м'ясо на готовність за допомогою зубочистки - повинен виділитися прозорий сік.