М'ясні рулетики "По-східному"

М'ясо нарізати шматками і відбити до максимальної тонкості (4-5 мм).

Приготувати начинку. У майонез додати тертий сир, зелень (петрушка і кріп, кінза) та горіхи. Приправити чорним перцем і залишити настоятися.

Шматок відбитого м'яса злегка поперчити із двох сторін і змастити тонким шаром гірчиці.

Покласти на кінчик шматка начинку.

Обережно згорнути шматок у рулет. Притримуючи рулет однією рукою, іншою скріпити його зверху зубочисткою, а потім зубочистками з обох країв, щоб із рулету не вивалювалася «начинка».

Аналогічно зробити з іншими шматками відбитого м'яса.

Готові рулетики викласти на холодну сковороду, додати 4-5 ложок олії, включити плиту на сильний вогонь і, як тільки м'ясо зашкварчить, зменшити вогонь до середнього значення.

Рулетики не перевертати доки вони злегка не зарум'яняться знизу.

Потім перевернути, почнеться рясне соковиділення.

Дати соку трохи покипіти, хвилин 10.

Потім трохи посоли рулетики зверху і додати у сковороду приблизно склянку гарячої води і, як тільки вода закипить, вилити у сковороду грамів 100 червоного вина.

Залишити рулети повільно тушкуватися в утвореному соусі.

Увімкнути духовку і розігріти до 200 градусів. Поставити сковороду із м'ясом у духовку.

Почистити картоплю.

Сковороду із м'ясом акуратно дістати з духовки (тушкувати мінімум 20 хвилин), рулетики перевернути двома виделками, а овочі та зелень розкласти між м'ясом.

Додати у сковороду ще грамів 100 вина.

Сковороду повернути у духовку і тушкувати ще 30-40 хвилин.

Готові рулетики викласти на порційні тарілки, вийняти із рулетиків дерев'яні затиски, покласти трохи овочів і полити залишками соусу зі сковороди.