М'ясні рулети "Три богатирі"

М'ясо нарізати на порційні шматочки товщиною 1 см упоперек волокон. Кожен шматочок добре відбити із двох сторін, загорнувши у харчову плівку.

Кожен шматочок посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом із одного боку, скласти один на інший у миску і відправити на пару годин у холодильник маринуватися.

Приготувати начинки.

1. Грибна. Печериці помити, дрібно нарізати і підсмажити на олії. Незадовго до готовності додати дрібно нарізану цибулю і смажити до готовності.

2. Овочева. Баклажани помити, нарізати навпіл, добре посолити і залишити на півгодини. Потім гарно промити і нарізати кубиками. Помідор нарізати кубиками. Тушкувати овочі на середньому вогні до готовності. Незадовго до готовності додати дрібно нарізану цибулю.

3. Фруктова. Апельсин помити, очистити від шкірки і нарізати смужками.

М'ясо вийняти із холодильника, розділити на 3 частини для 3 різних начинок. Викласти начинки по черзі на край кожного шматочка, згорнути рулети. Для фруктових рулетів використати кілька смужок апельсина.

Кожен рулет скріпити зубочистками із трьох сторін, щоб начинки залишалися у середині. Викласти рулети на деко у три ряди і випікати при 180 градусах до готовності.

Готові рулети викласти порційно: на кожній тарілці повинно бути по одному виду начинки. Вийняти зубочистки.