М'ясне карі від свекрухи

М'ясо миємо, ріжемо на порційні шматочки. Цибулю чистимо, 3 цибулини ріжемо, а 3 залишаємо для пасти.

У глибоку сковороду наливаємо трохи олії і смажимо цибулю до сухого темно-коричневого стану.

Із цибулі робимо в міксері пасту, спочатку на повільному режимі, потім додаємо ложку води і на швидкому.

З інших 3 цибулин, часнику, зеленого чилі та імбиру готуємо пасту в міксері з невеликим додаванням води (цибулю, чилі і імбир попередньо порізати на шматочки).

Додаємо спеції.

На розігрітій олії смажимо кмин і всі спеції, помішуючи 2-3 хвилини, додаємо пасту з цибулі, часнику, перцю та імбиру, смажимо, постійно помішуючи 5 хвилин, потім додаємо порошок куркуми і коріандру, на повільному вогні смажимо до світло-коричневого кольору .

Додаємо дрібно порізаний помідор і кефір, смажимо на повільному вогні, постійно помішуючи.

Потім додаємо м'ясо і сіль, помішуючи, обсмажуємо м'ясо 5 хвилин.

Перекладаємо м'ясо в парову скороварку, наливаємо півсклянки води. Можна в казані, закривши кришкою. У скороварці м'ясо готувалося 30 хвилин. У казані часу потрібно в 2 рази більше, також у ньому потрібно помішувати і підливати воду. Відкриваємо скороварку, додаємо пасту з пересмаженої цибулі, перемішуємо, викладаємо в посуд і посипаємо зеленню коріандру.