Мурена смажена по-азорськи

850

інгредієнти:

Риба свіжа (мурена)
Вино сухе біле 200 мл
Винний оцет 2 ст.л.
Сіль
Перець червоний гіркий (суміш з червоного пекучого перцю чилі) 0.5 ч.л.
Перець духмяний горошок 5 шт.
Часник 3 зуб.
Борошно кукурудзяне
Олія рослинна

Рибу попередньо промити, дати воді стекти.

Замаринувати у суміші вина, оцту, солі, часнику та суміші із перцю чилі. Маринувати на ніч. Риба дуже жирна, повинна маринуватися не менше 12 годин.

Дістати шматочки риби з маринаду, дати рідині стекти. Обваляти у борошні й смажити в олії. Рибу треба дуже добре просмажити, особливо шкіру (до хрусткого стану). Подавати з вареними овочами і картоплею.