Морський вовк, фарширований овочами з мідіями і шафрановою олією

Сібас обробити, відрізати голову і розпластати на філе, залишаючи обидва філе з хвостом. Окремо нарізати соломкою цукіні, спаржу, в'ялені помідори, замаринувати в оливковій олії і укласти в сібас, посолити, поперчити. Сібас загорнути в пергамент, далі загорнути у фольгу і запікати 15-20 хвилин при 180 градусах.

Соус - у сотейник налити біле вино, випарити 3-4 хвилини, зняти з плити і додати вершкове масло та шафран. Посолити. Поперчити.

Мідії обсмажити на оливковій олії. Посолити. Поперчити.

На тарілку викласти сібас, поруч покласти мідії і полити соусом навколо, прикрасити розмарином.