Морепродукти з квасолею «Блюз у кишені»

848

інгредієнти:

Креветки (заморожені очищені) 600 г
Гребінець (заморожений) 200 г
Квасоля (стручкова) 200 г
Крем фреш 200 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Бренді 100 мл
Олія рослинна 2 ст.л.
Масло вершкове 60 г
Естрагон (сушений) 0.5 ч.л.
Базилік (сушений) 0.5 ч.л.
Перець червоний пекучий (мелений) 0.25 ч.л.
Сіль
Цукор 1 ч.л.

Нарізану четвертинками кілець цибулю обсмажити на олії до прозорості.

У глибокій сковороді розтопити шматочок вершкового масла і викласти злегка розморожені креветки.

Як тільки увесь лід відтанув, додати чайну ложку цукрового піску, перемішати і продовжити випарювати рідину на дуже сильному вогні.

Коли рідина випарується, додати до креветок гребінець, злегка обсмажити і влити бренді.

Обережно підпалити і протягом 20 секунд дати згоріти спирту, після чого тушкувати полум'я, накривши сковороду кришкою.

Додати обсмажену цибулю, крем-фреш, естрагон, базилік і червоний мелений перець.

Все ретельно перемішати, посолити, зменшити вогонь і готувати під кришкою ще хвилин 10-15.

Налити на дно каструлі трохи води, покласти квасолю, накрити каструлю кришкою і включити вогонь на максимум. Дати закипіти, створивши тим самим ефект «парилки». Зменшити вогонь, посолити і готувати хвилин п'ять.