Молода картопля під соусом бешамель

Картоплю помити, очистити і відварити в підсоленій воді.

Яйця відварити, очистити.

Дати охолонути продуктам.

Яйця порізати круглими скибочками.

Картоплю - так само.

Соус.

У сотейнику розігріти вершкове масло, додати борошно і пасерувати до золотистого кольору. Потім влити гаряче молоко і готувати до загустіння (безперервно помішувати, щоб не було грудок). Коли соус почне пускати "бульки", можна вимикати - він готовий. Додати сік лимона, сіль (за смаком).

Дати охолонути хвилин 15, ввести жовток і ретельно перемішати.

Сир натерти на крупній тертці.

Картоплю і яйця укласти шарами у вогнетривкий посуд, залити соусом, засипати тертим сиром, зверху покласти кілька шматочків масла.

Поставити запікати в розігріту духовку до золотистої скоринки сиру.