Мідії у винно-вершковому соусі «Moules-frites»

833

інгредієнти:

Мідії 2 кг
Вино біле 400 мл
Сметана 100 г
Вершки 120 мл
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 4 зуб.
Петрушка (свіжа) 1 пуч.
Чебрець (свіжі гілочки) 4 шт.
Лавровий лист 3 шт.
Картопля 600 г
Олія рослинна 1 л
Сіль

Поставити глибоку каструлю на вогонь і розтопити в ній вершкове масло. Злегка обсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю і часник близько 5 хвилин.

Всипати нарубану петрушку (половину пучка).

Влити біле вино.

Додати лавровий лист, гілочки свіжого чебрецю і довести до кипіння.

Висипати в каструлю мідії і відразу ж кілька разів перемішати, після чого накрити каструлю кришкою і, не збавляючи вогонь, залишити готуватися хвилин на 5-10.

Злити з мідій соус в окрему каструлю, а мідії зняти з вогню і залишити під кришкою.

До соусу додати вершки і сметану, довести до кипіння і відразу ж зняти з вогню.

Всипати нарубану петрушку (половину, що залишилася).

Полити цим соусом мідії.

Паралельно можна приготувати гарнір. Обсмажити заморожену картоплю у фритюрі.

Перекласти мідії в порційний посуд і подати до столу разом з картопляним гарніром.

Не вживати в їжу ті мідії, черепашки яких залишилися закритими після варіння. Це означає, що молюск на момент варіння був уже мертвий і йому не вистачило сил розкритися в окропі.