Мерлуза у зеленому соусі

Із риб'ячої голови зварити бульйон.

Альмехас залити водою із сіллю і залишити на 20 хв, щоб вони розкрили стулки і вимився пісок із середини.

У широкій плоскій каструлі злегка обсмажити на олії креветки, відставити.

Рибу запанірувати у борошні й обсмажити там же.

Зелений соус: обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю, часник.

Додати ложку борошна, долити склянку рибного бульйону, добре розмішати, щоб не було грудок.

Додати вино, зелень петрушки, горошок, проварити 5 хв.

У готовий соус покласти альмехас і нагріти до моменту розкриття стулок.

Відразу додати обсмажену рибу, креветки, білу консервовану спаржу, шматочки вареного яйця, прогріти до кипіння.

Полити соком лимона і подати до столу у тій же посудині.

Сервірувати у тарілки рибу, полити соусом із морепродуктами.

Гарнір - спаржа і варене яйце.