Медальйони під соусом із червоної смородини із хрусткою картоплею

1464

інгредієнти:

М´ясо (свинячі стейки) 400 г
Смородина червона 250 г
Імбир (корінь)
Соєвий соус 4 ст.л.
Вода мінеральна з газом 4 ст.л.
Вино червоне 150 мл
Цукор 2 ч.л.
Цедра лимона 1 шт.
Борошно 1 ч.л.
Картопля молода 5 шт.
Паприка 2 ч.л.
Сіль (морська) 0.33 ч.л.
Перець чорний (мелений)

Маринад. Розім'яти 70 г ягід червоної смородини, додати натертий на дрібній тертці корінь імбиру (2 см), трохи меленого чорного перцю, по 4 столові ложки мінеральної води і соєвого соусу. Все добре перемішати.

М'ясо, порізане порційними шматками, укласти у ємність одним шаром і залити маринадом. Промаринувати 30-50 хвилин.

Картоплю вимити і висушити, чистити не треба. Розрізати кожну картоплину на 4 частини, щоб вийшли довгасті сегменти.

Змішати паприку і морську сіль, пересипати суміш у поліетиленовий пакет і туди ж покласти шматки картоплі. Гарно перетрусити картоплю у пакеті, щоб обваляти у суміші шматочки.

Викласти картоплю на деко і помістити у духовку. Картопля повинна придбати підсмажену скоринку.

Приготувати смородиновий соус.

Решту смородини (180 г) розім'яти. Помістити у глибокий сотейник, додавши цедру 1 лимона і червоне вино. Додати маринад, у якому маринувалося м'ясо. Поставити на маленький вогонь і довести до кипіння.

Медальйони очистити від ягід із маринаду і обсмажити із двох боків до готовності.

Процідити соус через сито, ягідну м'якоть злегка протерти через сито, щоб соус був густішим.

Поставити проціджений соус на вогонь, додати цукор (2 чайних ложки), трохи уварити. Коли соус трохи увариться, обережно ввести чайну ложку борошна і добре перемішати, прогріти ще пару хвилин і зняти з вогню.

Викласти на тарілку свинячі медальйони, полити гарячим смородиновим соусом. Навколо розкласти часточки картоплі. Прикрасити гілочками свіжої смородини.