Мансаф

Відварити до готовності м'ясо.

Основа. Яйця збити до однорідної маси.

Влити у йогурт або сметану.

Ретельно перемішати.

Поставити на середній вогонь, постійно помішувати, щоб йогурт не згорнувся, до закипання і варити ще хвилин 15-20, також помішуючи.

Додати бульйонний кубик.

І основа, і бульйон повинні бути гарячими. Влити тонкою цівкою, постійно помішуючи, і слідкувати за тим, щоб основа не згорнулася. Варити ще 30-40 хвилин.

Промитий рис замочити в холодній воді на 30-40 хвилин.

Воду злити і обсмажити рис на розігрітій олії протягом 3-5 хвилин.

Залити окропом або бульйоном, лише злегка покриваючи рис.

Варити до готовності. Готовий рис повинен вийти розсипчастим.

У глибоку тарілку нарвати лаваш або булку шматочками 2х2 або 3х3 см.

Просочити хліб отриманою йогуртно-м'ясною основою, м'ясо залишити на кінець. Основи брати близько двох ополоників, хліб повинен бути увесь просочений.

Викласти зверху рис і залити половиною йогуртно-м'ясної основи разом із м'ясом. Решту основи вилити у глибоку тарілку.

Подавати із зеленню, ріпчастою цибулею.