Мансаф

Баранину крупно нарубану, розміром приблизно з кулак, добре промити, укласти у каструлю, залити холодною водою, додати 2 цибулини і варити майже до готовності приблизно 2 години, заправити сіллю, перцем.

Сметану вилити у каструлю і поставити на вогонь, постійно помішуючи до закипання.

Потім викласти м'ясо із бульйону і перекласти у сметану, розбавити бульйоном від м'яса і варити ще 30 хвилин, не накриваючи кришкою, зрідка помішуючи.

Дрібну локшину обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії у каструльці.

Потім додати у локшину промитий рис і обсмажити разом 1 хвилину, заправити спеціями і залити бульйоном, варити 30 хвилин до повної готовності. 

На велику тарілку викласти тонкий лист лавашу, потім рис, зверху м'ясо, залити зверху соусом, потім посипаи смаженими мигдальними і кедровими горішками та зеленню.

Соус від м'яса вилити у велику піалу і поставити на стіл поряд із м'ясом.