Мансаф

Відварити до готовності м'ясо.

Приготувати основу. Яйця збити до однорідної маси і влити у йогурт або сметану і ретельно перемішати.

Поставити на середній вогонь, постійно помішувати, щоб йогурт не згорнувся, до закипання і варити ще хвилин 15-20, також помішуючи.

Якщо м'ясо готове, воно повинно дуже легко жуватися, буквально танути у роті, бульйон злити і додати в основу. І основа і бульйон повинні бути гарячими. Влити тонкою цівкою, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб основа не згорнулася. Варити ще 30-40 хвилин.

Викласти у готову основу подрібнене на шматочки м'ясо і кип'ятити 5 хвилин.

Приготувати рис. Промиту крупу замочити у холодній воді на 30-40 хвилин. Воду злити і обсмажити рис на розігрітій олії протягом 3-5 хвилин.

Залити окропом або бульйоном, лише злегка покриваючи рис. Варити до готовності. Готовий рис повинен вийти розсипчастим.

У глибоку тарілку нарвати лаваш або булку шматочками 2х2 або 3х3 см.

Просочити хліб отриманою йогуртно-м'ясною основою, м'ясо залишити на кінець. Основи брати близько 2 ополоників, хліб повинен бути увесь просочений.

Викласти зверху рис і залити половиною йогуртно-м'ясної основи разом із м'ясом. Решту основи вилити у глибоку тарілку.

Подавати із зеленню, ріпчастою цибулею.