Лявянгі з кутума

Очистити рибу, відрізати хвоста. Зробити на ній із двох сторін невеликі надрізи. Посолити, поперчити.

З усіх боків обмазати лавашана (3,5 кг слив залити 100 мл води і поставити на сильний вогонь. Варити 1 годину час від часу помішуючи. Повинно вийти щось накшталт густого компоту. Все це поступово злити у сито і ложкою перетерти. Отриману масу перелити в іншу каструлю, трохи посолити і поставити на повільний вогонь на декілька годин. Помішувати. Варити доки не отримається густа маса. Зберігати у герметично закритій банці в холодильнику).

Приготувати начинку. Для цього спочатку пропустити цибулю через м'ясорубку і віджати сік через марлю. Пропустити горіхи через м'ясорубку, додати трохи лавашана, посолити і перемішати.

Як слід заповнити рибу начинкою. В очищені зяброві щілини теж покласти начинку. Потім змішати рослинну олію і лавашана в рівних пропорціях і отриманою сумішшю обмазати рибу з усіх сторін. Покласти на чавунну сковорідку і поставити в заздалегідь розігріту духовку.

Якщо залишиться трохи зайвої начинки, додати яйця, перемішати і приготувати омлет.