Лявянгі

Горіхи подрібнити. Червону цибулю очистити від шкірки, подрібнити, викласти у марлю і віджати сік. Потім у сковорідці злегка обсмажити цибулю на середньому вогні без олії.

Подрібнити лавашана (кислі сливи, перероблені і висушені до пластинки). Залити теплою водою і дати розм'якшитися. Час від часу перемішувати, якщо знадобиться вода, ще додати (але теплу). Розм'якшити до отримання кашки.

У миску висипати горіхи, цибулю, топлене масло, сіль, перець і кашку.

Все перемішати. Маса повинна бути солонувато-кислувато-гіркувата.

Курку промити, очистити нутрощі. Відрізати кінчики ніжок, крилець і попку.

Залишити трохи начинки. Іншою начинкою нафарширувати курку, зашити животик ниткою. Залишеною начинкою обмазати курку. Запікати курку при 180 градусах близько години.