Лосось у картопляному пюре

Зварити картоплю. Наприкінці варіння додати трохи солі і приготувати пюре на воді, у якій варилася. Додати 3 ст. ложки вершкового масла і 3 яйця.

Пряний маринад. Налити в каструлю воду і занурити моркву, крупно нарізану, половину цибулі, черешок селери, лавровий лист, запашний перець і солону приправу (сушена морква, корінь петрушки, селери, зелень петрушки й кропу).

Дати закипіти воді, потім занурити в маринад шматочки лосося. Хвилин п'ять лосось повинен поваритися. Другу половину цибулі обсмажити на оливковій олії.

Соус із молока і борошна. У розігрітій сковороді обсмажити борошно на оливковій олії до золотистого кольору і влити сюди ж молоко. Трохи посолити. Якщо вийшли грудочки, протерти соус через сито.

Включити духовку на 180 градусів. Форму для випічки змастити олією. Дно і краї обсипати панірувальними сухарями. Викласти у форму пюре. На пюре розкласти шматочки лосося. Зверху висипати обсмажені цибулю і залити соусом. Поставити форму в духовку на 10 хвилин.

Форму вийняти, посипати зверху сиром і поставити знову в духовку вище до рум'яного кольору.

На тарілку викласти листя салату. У центр на листя помістити пюре з лососем. Прикрасити двома видами креветок і зеленою цибулею.

Подавати зі сметаною.