Лосось під "китайським" маринадом

Рибу почистити, відрізати голову і хвіст і нарізати порційними шматочками разом зі шкірою (можна взяти філе). Скласти у миску і посолити, залишити на 10-20 хв. Борошно змішати з червоним перцем, обваляти у ньому рибу і обсмажити у дуже розпеченій олії до напівготовності.

Цибулю нарізати "півмісяцем", моркву - брусочками товщиною у 2 сірники, овочі сильно не дрібнити. Нарізану цибулю посипати цукром. В олії від смаження риби злегка обсмажити цибулю, моркву, часник і імбир, не доводячи до м'якості овочів, вони повинні залишитися хрусткими.

У посудину скласти шарами рибу і овочеве пасерування (перший і останній шари - овочеві), залити соусом.

Для соусу натерти на крупній тертці помідор без шкірки, вичавити лимон, додати соєвий соус. Якщо заливки замало - додати трохи води (або білого сухого вина). Вилити соус на рибу (риба не повинна "плавати"), закрити кришкою і довести до готовності у мікрохвильовці (5 хв на повній потужності + 7 хв. на 1/2 потужності), або на плиті 20-25 хв при дуже слабкому кипінні.

Подавати гарячим у якості основної страви або холодним як закуску. Як доповнення - свіжа зелень кінзи (листя коріандру). Гарнір - відварена картопля або розсипчастий рис.