Лазанья

Приготувати м'ясний соус Карне.

Телятину нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти на тертці. Дрібно нарізати цибулю і часник.

Зняти шкірочку із томатів і розім'яти їх за допомогою виделки.

Розігріти у сотейнику (висока сковорода) олію, викласти м'ясо.

Потім додати цибулю, моркву і часник.

Влити томати разом із соусом. Залити вином.

Додати спеції, закрити кришкою і тушкувати до готовності.

Приготувати Бешамель.

У каструлі розтопити вершкове масло.

Додати борошно і перемішати, щоб не було грудок.

Зняти із плити і через 1 хвилину додати молоко. Знову поставити на плиту і варити 10 хв, постійно помішуючи. Якщо утворилися грудки, протерти через сито.

Посолити і додати тертий мускатний горіх.

Лазанья.

У великій каструлі закип'ятити воду, посолити і влити трохи оливкової олії. Опустити пласти лазаньї і відварити до напівготовності. Просушити листи тіста (акуратно, можуть злипатися).

Чавунну форму змастити олією, викласти перший шар пластин.

Залити пластини м'ясним соусом Карне. Вилити соус Бешамель. Потім викласти шматочки рікотти і твердого сиру. Накрити другим шаром тіста і повторити всі операції. Останнім повинен бути ряд пластин лазаньї. Зверху посипати тертим пармезаном.

Накрити лазанью фольгою і поставити в духовку. Запікати близько 25-30 хвилин при температурі 160-180 градусів (для чавуну).

Потім фольгу зняти і поставити лазанью знову у духовку, щоб страва покрилася апетитною скоринкою.

Вийняти з духовки, накрити і дати настоятися 15-20 хвилин. Розрізати на порції і подати на стіл.