Лангет

М'ясо обмити і обсушити серветкою.

Відрізати упоперек волокон кілька шматочків товщиною 0,5 см.

Гарно відбити молотком, посолити, поперчити й укласти у посудину.

Додати 1/4 склянки вина і пів чайної ложки гірчиці.

Дати постояти хвилин 15-20.

Смажити на дуже гарячій сковороді на топленому маслі до утворення "піджарки".

Смажити не більше хвилини з кожного боку.

Укласти на підігріту тарілку, додати трохи спасерованої цибулі, прикрасити зеленню.